После заморозка яблоки могут выглядеть целыми, хотя повреждение мякоти проявится позже. Температура около 0 °C ещё не означает промерзания: сахара в клеточном соке понижают точку замерзания, а риск обычно возрастает примерно около −2 °C. Важны также длительность холода, сорт и зрелость.

Снимать плоды сразу после морозной ночи не стоит. Пока ткани промёрзшие, они особенно чувствительны к нажиму и ударам, поэтому срыв и перекладывание до оттаивания усиливают повреждение. Резкое нагревание также нежелательно.

После естественного оттаивания подмороженную партию лучше держать отдельно. Проверьте плотность, цвет мякоти и трещины. Водянистые, рыхлые, побуревшие или сильно размягчённые яблоки для долгого хранения не подходят. Часть плодов стоит разрезать позже: внутреннее побурение может проявиться не сразу.

Если после слабого заморозка яблоки остались плотными и без заметных повреждений, их лучше использовать раньше основной партии, а не закладывать автоматически до зимы.